• Dinde rôtie et sauce au cidre

    Il y a 1 mois - Par Chatelaine

    Préparation: 20 minutes
    Cuisson: 4 heures
    Attente: 13 heures
    Donne 8 à 10 portions
    Ingrédients 1 dinde de 6 kg à 7 kg , décongelée 80 ml de beurre, ramolli 1 c. à soupe de poudre d'oignon 1 c. à soupe de poudre d'ail 1 c. à soupe de paprika fumé 1 1/2 c. à thé de sel 1 petit oignon, haché 2 feuilles de laurier 1 litre d'eau 1/2 c. à thé de poivre 500 ml de cidre ou jus de pomme farine tout usage 60 ml
    Préparation
    Garder le cou de la volaille pour faire le bouillon. Bien assécher la peau et la cavité intérieure de la dinde en les épongeant avec des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger...
    Lire la suite ...

     

  • Tarte Tatin aux échalotes

    Tarte Tatin aux échalotes

    Il y a 1 mois - Par Chatelaine

    Préparation: 35 minutes
    Cuisson: 30 minutes
    Attente: 30 minutes
    Donne 8 portions
    Ingrédients
    Pâte 160 ml de farine tout usage 1/4 c. à thé de sucre 1/4 c. à thé de sel 60 ml de beurre non salé, froid, en petits cubes 2 c. à soupe d'eau, glacée
    Garniture 350 g d'échalotes françaises 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 60 ml de xérès 1 c. à soupe de sucre 1 c. à thé de romarin frais, haché finement 1 c. à thé + un peu pour garnir de feuilles de thym poivre
    Préparation
    Pour la préparation de la pâte: dans le récipient d'un robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre et...
    Lire la suite ...

     

  • Salade des fêtes au bacon et aux croûtons

    Salade des fêtes au bacon et aux croûtons

    Il y a 1 mois - Par Chatelaine

    Préparation: 25 minutes
    Cuisson: 10 minutes
    Donne 8 portions
    Ingrédients 4 tranches de bacon, hachées grossièrement 250 ml de pain , déchiré grossièrement en morceaux 1 c. à thé de sarriette séchée 3 c. à soupe d'huile d'olive 4 c. à thé de vinaigre de xérès 1 c. à thé de moutarde de Dijon 60 ml de sauge fraîche, hachée finement 1 c. à thé de sucre 1/8 c. à thé de sel 1 contenant de 142 g de laitues, mélange printanier 1 pomme rouge, tranchée finement 250 ml de céleri, tranché finement 125 ml de canneberges séchées 125 ml de pacanes, grillées
    Préparation
    Chauffer une grande poêle...
    Lire la suite ...

     

  • Gratin dauphinois avec pelures de pomme de terre croustillantes

    Gratin dauphinois avec pelures de pomme de terre croustillantes

    Il y a 1 mois - Par Chatelaine

    Préparation: 25 minutes
    Cuisson: 1 heure
    Donne 8 portions
    Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de jus de citron 625 ml d'eau 2 kg de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, environ 8 de taille moyenne 500 ml de crème 18 % 1 gousse d'ail, hachée 1 feuille de laurier 1/2 c. à thé de muscade 1/2 c. à thé de sel 1 c. à soupe de feuilles de thym 250 ml de gruyère, râpé 125 ml de parmesan, râpé
    Préparation
    Placer une grille au centre du four et une autre dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 190 °C. Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé. En utilisant 1 c. à...
    Lire la suite ...

     

  • Crème-dessert à la grenade

    Crème-dessert à la grenade

    Il y a 1 mois - Par Chatelaine

    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 10 minutes
    Attente: 4 heures
    Donne 8 portions
    Ingrédients 500 ml de crème 35 % 125 ml de sucre 1 c. à soupe de zeste de citron 125 ml de jus de grenade 250 ml de graines de grenade feuilles de menthe
    Préparation
    Verser la crème dans une grande casserole. Ajouter le sucre et le zeste de citron et porter à ébullition, sur feu élevé, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
    Laisser mijoter pendant 3 minutes sans remuer - réduire le feu à moyen-élevé si le mélange commence à bouillir trop fort. Retirer du feu, ajouter le jus...
    Lire la suite ...